鱼油和鱼肝油一样吗?有什么区别?

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鱼油和鱼肝油一样吗?有什么区别?
市面上可以买到的鱼油及鱼肝油产品,大多是黄色胶囊状物体,而且又都是来自于鱼,所以很多人以为这两个是同一种物质。香港大学进行的一项调查显示:在受访的500名家长中,将近50%的人不能分辨“鱼油(Fish Oil)”和“鱼肝油(Fish Liver Oil)”,认为“广告或包装上有鱼,就会含有鱼肝油的有效成分维生素A和维生素D”。

然而,鱼油和鱼肝油是截然不同的两种物质。

鱼油和鱼肝油一样吗?有什么区别?

鱼油
鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称,包括体油、肝油和脑油,主鱼油是一种从多脂鱼类提取的油脂,富含Ω-3系多不饱和脂肪酸(DHA和EPA)。
 
说到鱼油就不得不说DHA,这个被誉为“脑黄金”的物质是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,属于Ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分,是大脑和视网膜的重要构成成分,科学家发现在脑部的“神经元突起细胞”中含有大量的DHA成分,在人体大脑皮层中含量达20%左右,使得脑部的神经传导物质能比较容易去传导正确的讯息。
 
DHA在眼睛视网膜中所占比例最大,高达50%,因此,DHA这种具有活化脑细胞的聪明因子对胎婴儿智力和视力发育至关重要。根据许多临床研究显示:胎儿在脑部发育过程需要DHA,因此怀孕、哺乳期补充DHA,可以促进胎儿或婴儿的大脑与视力发育。而对于成长学习中的儿童,DHA可以提升学习注意力,增强记忆,维护视力健康。所以我们大多数人都通过给宝宝或孕妇自己补充DHA让宝宝更聪明。
 
世界卫生组织(WHO)、世界粮农组织(FAO)、国际脂肪酸和类脂研究学会(ISSFAL)及美国妊娠协会一致推荐孕产妇食用高品质的鱼油DHA制品,并含有适量保护心脏的EPA。EPA指的是二十碳五烯酸,也是人体常用的几种Ω-3脂肪酸之一。在城市生活中,由于工作繁忙等原因,日常饮食比较单一,对Ω-3脂肪酸摄取不足,需要额外补充。增加EPA的吸收已经证实对治疗冠状动脉心脏病、高血压和炎症(例如风湿性关节炎)有效。
 
我国人民的饮食结构导致摄入Ω-6系脂肪酸过多,Ω-6中的花生四烯酸所产生的前列腺素PGE2,是人体许多生命功能所必需的激素类化学物质,但弊端是它会加速癌细胞的生长,必须由Ω-3来抑制,所以我们更应该重视Ω-3系脂肪酸的摄入。
 
那么如何摄取到鱼油的营养呢?可以多吃富含Ω-3脂肪酸的多脂鱼类,金枪鱼、三文鱼、鲟鱼、沙丁鱼、鳟鱼之类的都可以.哦对了,还有大名鼎鼎的鲱鱼,如果你忍受得了那惊人的味道,它营养价值也是很高的。这些鱼中大概每2两就能获得1克的Ω-3系脂肪酸。《中国居民膳食指南》建议一般成年人每天食用75-100g的鱼虾。不过考虑到重金属、环境激素在鱼体内的富集效应,建议食用小型鱼类。烹调方法上尽量避免油炸,因为会破坏其营养。不喜欢吃鱼的人也可以考虑鱼油补充剂。
 
即便是营养价值很高的物质也要注意剂量,一般认为普通成人补充200mgDHA即可,如果是不吃鱼的人一天要补充1g鱼油,每天3g以内的鱼油是安全的。1岁以内的婴儿如果母乳或配方奶粉加辅食喂养则不需要额外的鱼油补充剂。
鱼油和鱼肝油一样吗?有什么区别?
鱼肝油
鱼肝油(英文名:cod liver oil)是指从鲨鱼、鳕鱼等鱼类的肝脏中提炼出来的脂肪,主要含有维生素A和维生素D。预防婴幼儿佝偻病最有效的方法就是补充维生素AD。其中,维生素A能帮助维持正常视力,还具有保护上皮细胞完整性的功能,帮助机体组织的生长发育,对小儿呼吸道黏膜有保护作用,并增强机体的免疫功能等。维生素D能促使小肠黏膜对食物中钙、磷的吸收,促使肾小管对钙、磷的重吸收,并促使血液中钙向骨骼转移和沉积,以利骨骼生长。
 
维生素D有助于身体吸收、储存钙和磷,维生素D缺乏会导致佝偻病、骨软化症等,所以维生素D又被称为“抗佝偻病维生素”。目前,由于户外活动不足、雾霾、防晒、强化食品少等原因,国内维生素D缺乏的现象非常普遍。天然食物中含有维生素D的非常少,多脂肪的鱼类、鱼肝油是获得维生素D的最好来源。
 
与鱼油不同,鱼肝油具有食用量上的限制,因为维生素A、D均为脂溶性维生素,一旦大量摄入就难以在短期内排出体外,过多摄入甚至会导致中毒。一般三餐准时、食物类别多样、身体健康的普通成年人没有必要额外补充,每日均衡的膳食和适当的运动、光照等就能够提供人体所需的维生素A和维生素D。
 
但是,对于部分人来说还是有额外补充的必要,例如婴幼儿。由于婴儿出生时体内维生素D存储量较低,一岁以前要依靠母乳或补充剂作为维生素D的来源。婴儿维生素D缺乏可能导致骨畸形(佝偻病)、癫痫和呼吸困难。即使是在食物已经进行维生素D强化和全年日照充足的地方,婴儿中也常见维生素D缺乏症。如果母乳中缺乏维生素D,是难以通过日晒获得充足的维生素D的,而且紫外线容易对皮肤、眼睛造成伤害。
 
因此,美国儿科学会的观点是除了饮用配方奶在1000mL以上(或按照产品标签仔细计算维生素D摄入量达到了400IU)的婴儿,母乳喂养、混合喂养的婴儿均应每日补充400IU的维生素D滴剂,在没有纯维生素D制剂的情况下可以用安全剂量的鱼肝油、维生素AD滴剂替代。
 
长期面对电脑用眼过多的上班族与老年人群体,也可适当补充鱼肝油。上班族长期对着电脑屏幕,眨眼次数减少,眼泪蒸发加快,很容易出现眼睛干涩、眼疲劳、视物不清、夜视力降低等眼部症状,同时朝九晚五的上班族很少有晒太阳的时间,也很容易出现维生素D摄入不足的状况。适量吃鱼肝油,补充维生素A与维生素D。维生素A又称视黄醇,能够缓解干眼症、夜盲症等症状;维生素D有助于帮助钙质沉积,预防骨质疏松,因此老年人适当进食鱼肝油,也有助预防骨质疏松。
相信现在大家都已经能够准确滴区分鱼油和鱼肝油了吧?
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