英国米其林餐厅大盘点

英国米其林餐厅大盘点

亲爱的朋友们，来英国，还吃着Fish And Chips吗？今天，让我们一起去体验一下，有优雅英伦情调的英国非一般的米其林餐厅吧。

什么是米其林餐厅？

吃货自动跳过此段！话说在1900年的万国博览会期间，世界汽车工业刚刚起步，当时在公路上驾驶汽车还是一种很刺激的冒险活动，米其林公司的创办人米其林兄弟安德烈和爱德华，目光长远且脚踏实地，他们非常看好汽车旅行的发展前景，他们认为，如果人们更多驾驶汽车去旅行，那他们的轮胎自然就会卖得越来越好。因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的实用资讯聚集在一起，制成了一本随身手册大小的《米其林红色宝典》（Michelin Red Guide series）在修车厂和轮胎经销店免费发放，这宝典一推出马上就受到了大家的喜爱，于是，米其林公司每年都会翻新这本宝典，渐渐的，这本宝典被“美食家”奉为至宝，被看成欧洲的美食圣经。

米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，全世界现今只有106家米其林餐厅，其星级评鉴分三级：

一颗星 ★：属于米其林的入门级别，意思是说在同类饮食风格中算是很不错的餐厅，是“值得”去造访的餐厅；

两颗星 ★★：餐厅厨师厨艺非常高明，能制作出很出色的菜肴，是“值得绕远路”去造访的餐厅；

三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着出类拔萃的菜肴，令人永志不忘的美味，值得打“飞的”专程前去用餐。

Gordon Ramsay

要说伦敦的米其林餐厅，最有名的当然是戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay），是英国获星最久的餐厅，从2001年获评米其林三星起，一直保持着不败纪录。这是一家集厨师、商人、电视名人及餐厅经营者于一身的，现拥有米其林12颗星头衔的厨师开的以他自己名字命名的餐厅。CC最早认识这个牛人是在《地狱厨房》(Hell’s Kitchen)这档英国的一个烹饪选秀节目，当时看到节目中的他，简直惊呆了，这厨师太酷了，从没见过脾气这样暴躁、有个性的厨师。但是听说他本人是非常努力，也非常有天分的，所以尽管他现在很骄傲，但诚信度很高。他旗下的餐厅中，这家是获米其林星级最久的店铺，也是Gordon Ramsay本人最骄傲的一家，因为是他第一家餐厅，在伦敦切尔西球场附近。

和众多顶级餐厅一样，Gordon Ramsay对于食材的选材及其严格。无论从餐具的摆放，还是每道菜的烹调方法，乃至用餐的程序，都非常考究，如果你想体验最原始的法国风情，Gordon Ramsay绝对是你的不二之选！食客们一般都要提前两个月预约，哪怕午餐也是要预定的，因为每天都爆满，预定之前可以现在网上查看一下菜单，看看有什么是自己喜欢吃的，遇到一些奇怪的菜名，可以先研究一下再预定，避免好不容易预定上了，却点了不合口味的菜品。

在一次偶然的机会，笔者有幸蹭了一顿Gordon Ramsay餐厅，去之前，朋友还千叮咛万嘱咐，记得一定要穿正装，我真想问：请问我是去面试还是吃饭啊？不过为了美食，咬咬牙装装样子去吧。现在已经记不清当时吃了什么，只记得每道菜都完美的保留了食物的原味，服务生也很美，提供的服务也是一流中的一流。

出行小贴士：

地址：Royal Hospital Road 68 | Chelsea, London SW3 4HP
到达方式：地铁Circle Line/District Line到Sloane Square站
人均消费：套餐45-185磅+12.5%的服务费

Yauatcha（唐茶苑）

刚介绍了一家高大上的米其林餐厅，小伙伴们也许会嘟囔着说，这家餐厅是有让人垂涎欲滴的美味和高端优雅的就餐环境，可还有让荷包大出血的高价账单，有多少人能消费的起呀？千万别着急，马上为你介绍这家不用花大价钱也能吃的到顶级美食的米其林餐厅“唐茶苑（Yauatcha）”。唐茶苑原名丘記茶苑，由香港人丘德威（Alan Yau）设立，请来著名的室内设计师Christian Liaigre进行设计，并以重金进行装修，曾被《泰晤士报》参观指南的读者评选为全球50家最佳食肆之一，还获得了米其林一星评价。唐茶苑（Yauatcha）环境清新别致，主要提供中式点心以及英式茶点，更有各式时令小炒，口味不凡，听说港星张曼玉很喜欢去这家餐厅。

唐茶苑作为一家开在英国的港式餐厅，有一道叫做“黑椒鹿肉酥”的点心很好的将中西菜品进行了融合。这道点心原来用的是传统的叉烧酥肉馅，但是英国人非常喜欢吃鹿肉，所以老板就把猪肉馅改成了鹿肉馅，外皮油亮酥松，肉馅腴润饱满，独具特色。小伙伴有机会一定要去品尝一下哦。还有腐皮虾肠粉也是招牌菜，区别于其他的广式肠粉，这道菜里面夹了一层炸的很脆的腐皮在里面，肠粉细嫩QQ的，虾仁绝对是超大枚的，肉质饱满，晶莹剔透，并没有进行过度的烹饪，一口咬下去，口感丰富多彩。

唐茶苑（Yauatcha）的甜品也是相当了得的，马卡龙和巧克力都是推荐产品。您可以在下午茶的时候，点几枚马卡龙（Macaron），每个1.5磅，甜蜜蜜的，配上一杯苦醇的咖啡，简直都会让你美妙的飞起来。

出行小贴士：

地址：15 Broadwick Street, London, Greater London W1F 0DL
到达方式：位于伦敦SOHO区的中国城，地铁可以乘坐Underground的Bakerloo Line、Central Line或Victoria Line前往Oxford Circus站
人均消费：20-40磅+12.5%的服务费，周一到周四六点半前有双人的Taste Menu，比较划算。

The Ledbury

接下来再为大家介绍一家坐落在诺丁山的米其林餐厅“The Ledbury”，为什么要特意介绍这家餐厅？因为有一部CC非常喜欢的电影就叫《诺丁山》，一个青蛙解救落难公主后变成王子的故事，像童话，却不脱离现实。如果你想将美食和美景尽收怀中，“The Ledbury”绝对是你最好的选择。

英国的餐厅很奇怪，一般排名靠前的基本上都是法国餐厅，“The Ledbury”也是一家法国餐厅。如果你不是一个老饕慕名而来，你会很容易错过这家餐厅，因为它的外形实在太不起眼了，入口是一扇仅一人多宽的玻璃门，上方写着不显眼的“The Ledbury”，除此之外没有任何的文字或标识了。

但“The Ledbury”把菜做成了艺术品，上菜以后，所有的吃客都是拿起手机“啪啪啪”拍照先，老外也不例外。服务也很周到，每道菜上来，服务生都会很耐心的帮你讲解菜式的颜色搭配和肉食的熟嫩程度，最重要的是，这家餐厅的大厨个个都是高颜值帅哥，真是太迷人了。

当然，如果你到这家餐厅用餐，也是需要预定的，网站上也有详细的菜单供您选择，而且菜单介绍的非常详细，不仅介绍菜的名称，配料，还有制作方法，还介绍菜单提供的时间，也说明了这家餐厅的服务非常到位，连一份菜单都做的那么细致入微，也是高品质的一种表现。

出行小贴士：

地址：127 Ledbury Rd, London W11 2AQ
到达方式：坐地铁到Westbourne Park，出站后向南走约10分钟。
人均消费：40-50磅+12.5%的服务费

Le Manoir Aux Quat’ Saisons（四季农庄餐厅）

记得之前邦利介绍比斯特攻略(Bicester Village)的时候，中间提到过一家坐落在风景如画的牛津达米尔村不远的法国餐厅Le Manoir Aux Quat’ Saisons（四季农庄餐厅），接下来我们就细谈一下这家被英国最著名的美食杂志《The Good Food Guide》评为十佳餐厅之一米其林二星餐厅。

四季农庄餐厅，顾名思义就是坐落在乡村的庄园式酒店，也是一家法国餐厅，与其他餐厅不同的是，四季农庄餐厅还是英国顶级的精品酒店，鸟语花香，碧绿的草坪和果园环绕，环境就取得了很大的优势。

四季农庄餐厅的大厨是世界顶级厨师法国人雷蒙德•布兰克（Raymond Blanc），这个操着法式英语的可爱小老头在2008年获得不列颠帝国勋章，2013年获法国荣誉军团勋章。 他二十八年来，一直坚持烹饪最纯正的法国美食，值得一提的是他所烹饪的菜品原料完全来自于餐厅所在的占地超过80亩的有机蔬菜庄园，还是大厨本人亲自培育的哦，绝对新鲜，当然价格也不菲。听说维多利亚•贝克汉姆（Victoria Beck-ham）、理查德•布兰森（Richard Branson）和克里夫•理查德（Cliff Richard）等名人都是这里的常客，而已故的戴安娜王妃更是餐厅的忠实顾客。

一般情况下，餐厅菜单由一般7道菜组成，根据季节不同提供时令菜品。比如春季餐厅提供的是三文鱼、牛肋骨和野生蘑菇烩饭，其中最特别的就是馄饨了，法国菜的馄饨馅料就是丰富，有鹌鹑蛋、菠菜、鲜香菌类，还有奶油鸡做成，口感绵密扎实。而大厨布兰克独创的薄荷芒果糖和巧克力软糖配开心果冰激凌，则是最有特色的甜品了，所有的食材都是那么新鲜，呼吸的空气也是那么新鲜，来这里用餐，不仅嘴巴享受到了美食，整个身体，乃至每个毛细孔都在享受，让人欲罢不能。

在四季农庄餐厅，你还可以在周末订一个房间，这里每个房间都会以一处地名来命名，而且根据名字，都会用不同的装饰品来装饰，最多的装饰就是花花草草了，美翻天。你还可以享受客房内SPA，然后参观一下农庄里的花园和蔬菜园，还可以参加餐厅特意为客人安排的布兰克大厨的烹饪课，学几道正宗的法国菜肴，活动真是丰富多彩。农庄还可以举办8人以内的私密小party或者举办一场50人的独特婚礼，绝对会为你的人生添上一笔最珍贵及华丽的彩色。最最最有趣的是，你还可以在农庄的礼品店里，购买到“农庄体验证”、“豪华入住证”、“布兰克厨师课程证”等这样有纪念意义的物件。

英国很多有名的餐厅甚至酒店都像四季农庄餐厅一样都坐落在隐蔽的村庄里，如果你去找这些地方，一定要带上一个GPS为你带路，不然在乡间小路上驾驶个几十分钟，你会晕头转向的哦。

出行小贴士：

地址：Church Road, Great Milton, Oxford, OX44 7PD
到达方式：这里离比斯特购物车开车仅20分钟路程，没有公共交通达到，如果在比斯特购物的可以中途转战到此用餐。
人均消费：150-300磅

The Fat Duck（肥鸭餐厅）

介绍了太多太多在英国的法国菜餐厅，让我们换换口味，再来品尝一下另外一种风味的米其林餐厅，肥鸭餐厅（The Fat Duck）。这家餐厅的来头也很大，全球餐厅排名第四，全英排名第一，餐厅老板赫斯顿·布鲁门索(Heston Blumenthal)是分子美食的先驱者，所以餐厅推出的就是分子料理。中间穿插一个分子料理的小知识：分子料理就是运用是物理理论于煮食之上，将食物的分子结构重组，然后依靠现代化仪器制作。

肥鸭餐厅位于温莎城堡附近的Bray小镇上，只提供14道菜的Tasting Menu，每道菜都风格各异，每道菜都称得上是镇店之宝，而且只接受提前三个月内的预约，但生意仍然是非常火爆的，有个小伙伴曾经每天排队预订，都等了差不多2个多月才预订到位子，餐厅官网会在每天早上10点放出新一天的预订位置，人越多也越容易订到。

这道菜小伙伴们猜一猜是什么？哈！有多少小伙伴猜的是马卡龙？猜错啦，这是餐前小点，用甜菜根做的，夹着芥末奶油，这样的搭配也只有奇妙的分子料理能办到了。经过餐前小点后，真正的好戏终于开场了，第一道是开胃酒，可这里并不是给你一个高脚杯，倒上三分之一的红酒让你小酌，餐厅把开胃酒用低温液态氮做成了冰淇淋的形状，还可以选择多种口味。

肥鸭餐厅最有名的一道菜，叫做“绿野仙踪”，听名字，就知道，这是一道绿色的菜，只见木盒里铺满青苔，上面铺着松露片，配以松露土司盒鸡肝鹌鹑冻，听着介绍也许你会觉得没有什么特别之处，可等服务生把液氮浇在绿色的青苔上，顿时烟雾缭绕，香香的，有那么一瞬间，你仿佛就是生活在森林的小精灵，在充满薄雾的森林里快乐的飞翔，这样的气氛甚是美妙和神奇。

还有一道菜，叫做“Sound Of The Sea”（大海的声音），这道菜奇妙的地方在于，除了置菜的木盒不能吃，木盒上所看到的细沙、泡沫、海藻统统都能吃，因为全部都是由食材制作的，餐厅很用心的还会配以耳机让你真的倾听到海浪声和鸟叫声，此景此声，又把你带到了海边漫步，视觉、听觉、味觉都得到了很大的满足，这样的体验，也只有在肥鸭餐厅才能享受到了。

14道菜，每一道菜都带给你不同的体验，比如看起来像牛排的三文鱼、吃起来一半是热一半是凉的柠檬柚子茶、装订在相册里的5种不同口味的威士忌软糖、最精致的是装在信封里的扑克牌巧克力，瞬间就惊艳到了。整个体验过程层次分明，高潮迭起，让你的人生都会觉得完整了。小伙伴吃完后，还可以带走精美的菜单留作纪念。

出行小贴士：

地址：High Street, Bray on Thames SL6 2AQ
到达方式：从伦敦Paddington火车站坐火车到Maidenhead火车站，用时40到50分钟。从Maidenhead火车站打车五分钟到达。
人均消费：餐厅只推出一种Tasting Menu 195磅/人+12.5%服务费，酒水另算。

好啦，今天就先介绍到这里，小伙伴们千万不要再说英国只有炸鱼薯条无美食啦！没有的只是我们愿意寻找和发现的心！